（1）機械制冷冷藏汽車降溫的速度較慢，當外界氣溫為35℃時，一般要2h才能使車廂內的溫度降至-18℃。因此，應提前起動制冷機，待車廂內的溫度達到要求后再開始裝貨。

（2）（2）運輸凍結食品時，為減少外界侵入熱量的影響，要盡量密集碼放。

（3）冷凍運輸設備只能用來運輸已經冷凍加工的食品。切忌用冷凍運輸設備運輸未經冷凍加工的食品。