冷庫是以人工制冷的方法使固定的空間達到規(guī)定的溫度便于貯藏物品的建筑物，冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。冷庫的功能主要用于食品的冷凍加工及冷藏，通過人工制冷控溫，使室內(nèi)溫度長時間控制在一個較低的水平。

冷庫主要由四個部分組成：①制冷系統(tǒng)：主要包括各種制冷設(shè)備，制冷設(shè)備是冷庫的“心臟”，它制造出冷量，保證庫房內(nèi)的冷源供應(yīng)。②電控裝置：電控裝置是冷庫的“大腦”，指揮制冷系統(tǒng)保證冷量供應(yīng)。③有一定隔熱性能的庫房：作用是保持低溫環(huán)境的穩(wěn)定性，一般把隔熱性能說成保溫性能。④附屬建筑物等。