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冷庫強(qiáng)吹風(fēng)隧道網(wǎng)帶式速凍裝置設(shè)計(jì)

   2022-03-31 子琪37
核心提示:強(qiáng)吹風(fēng)隧道網(wǎng)帶式速凍裝置適合于凍結(jié)各種輕小體型食品,如青刀豆、豌豆、毛豆、紅小豆、蝦仁等,凍結(jié)過程中自下而上的強(qiáng)氣流可使某些輕體型食品懸浮于網(wǎng)帶上方形成流態(tài)狀,故它又被稱作流態(tài)化速凍裝置。

強(qiáng)吹風(fēng)隧道網(wǎng)帶式速凍裝置適合于凍結(jié)各種輕小體型食品,如青刀豆、豌豆、毛豆、紅小豆、蝦仁等,凍結(jié)過程中自下而上的強(qiáng)氣流可使某些輕體型食品懸浮于網(wǎng)帶上方形成流態(tài)狀,故它又被稱作流態(tài)化速凍裝置。如圖6-2-17是該種裝置的全貌圖,從圖上可看出凍結(jié)區(qū)內(nèi)采用兩段式網(wǎng)帶結(jié)構(gòu)。食品在第一段網(wǎng)帶里表面得到快速凍結(jié)而硬化,在第二段網(wǎng)帶里,凍結(jié)向食品的中心延伸,凍結(jié)速度隨傳熱熱阻的加大而減緩,所以第二段網(wǎng)帶的傳輸速度要相應(yīng)地調(diào)慢,這也是為什么要采用兩段網(wǎng)帶的原因。為防止受凍食品粘結(jié)在網(wǎng)帶上,冷風(fēng)采用下吹上回,并在第二段網(wǎng)帶上設(shè)振動(dòng)裝置,國內(nèi)有的廠家還把第二段網(wǎng)帶設(shè)計(jì)成駝峰形,目的也是使食品不易粘結(jié)在網(wǎng)帶上。強(qiáng)吹風(fēng)隧道網(wǎng)帶式速凍裝置冷區(qū)內(nèi)的設(shè)備布置及氣流組織詳見圖6-2-18.6-2-1和表6-2-2分別為煙臺(tái)??嗣字评湓O(shè)備有限公司和安陽雪蓮工業(yè)公司就自家產(chǎn)品為用戶提供的技術(shù)參數(shù)性能表。兩張表提供的參數(shù)不盡一樣,前者側(cè)重于某種機(jī)型對于某種食品的單位時(shí)間凍結(jié)量,并提供了貨區(qū)的風(fēng)速風(fēng)壓:后者卻側(cè)重于某種機(jī)型在特定工況下的產(chǎn)冷量及凍結(jié)時(shí)間,并提供了設(shè)備的外型尺寸。可以說兩個(gè)表都不夠完善,希望能互相取長補(bǔ)短,在今后為用戶提供更全面、更具體的設(shè)備性能參數(shù)。


 
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