冷庫建筑不同于一般的工業(yè)與民用建筑，由于其特殊的低溫儲藏用途，冷庫建筑不但要解決冷凍食品生產(chǎn)、包裝等生產(chǎn)工藝所帶來的問題(特別是建筑為保證庫內(nèi)的低溫環(huán)境，必須要解決圍護結(jié)構(gòu)隔熱、防潮問題)，對于某些特殊冷庫，如氣調(diào)冷庫更要解決氣密性問題。另外，冷庫所處的環(huán)境溫度、濕度都是變化的，而庫內(nèi)環(huán)境卻要求恒定，所以冷庫庫體始終存在冷熱交替變化的問題，這在建筑設(shè)計與建造時也是需要解決的問題。總之，冷庫建筑不同于普通建筑，需要特別設(shè)計、規(guī)劃和建造。

    冷庫建筑結(jié)構(gòu)的基本特點：

    1.冷庫既是倉庫又是工廠。冷庫是倉庫，因此，要求貨物運輸方便、快捷；冷庫又是工廠，且以低溫生產(chǎn)為主，所以，冷庫的建筑結(jié)構(gòu)體必須能滿足低溫生產(chǎn)工藝的要求。

    2.隔熱和防冷橋。冷庫隔熱對維持庫內(nèi)溫度的穩(wěn)定，降低冷庫熱負(fù)荷，節(jié)約能耗及保證食品冷藏儲存質(zhì)量有著重要作用，故冷庫墻體、地板、屋蓋及梭板均應(yīng)作隔熱處理。冷庫的隔熱結(jié)構(gòu)除應(yīng)具有良好的防潮隔熱性能外，還應(yīng)有一定的強度，其樓板和地坪應(yīng)有較大的承載能力。隔熱層內(nèi)應(yīng)避免產(chǎn)生“冷橋”，且要具有持久的隔熱效能。冷庫隔熱層內(nèi)壁設(shè)有保護層，以防裝卸作業(yè)時損壞。

    3.防潮隔氣。冷庫由于內(nèi)外空氣溫差較大，必然形成與溫度差相應(yīng)的水蒸氣分壓力差，進而形成水蒸氣從分壓力較高的高溫側(cè)通過圍護結(jié)構(gòu)向分壓力較低的冷庫內(nèi)滲透。當(dāng)水蒸氣經(jīng)過圍護結(jié)構(gòu)內(nèi)部后到達低于空氣露點溫度的某溫區(qū)時，水蒸氣即凝結(jié)為水或結(jié)冰，造成隔熱結(jié)構(gòu)的破壞，隔熱性能下降，因此在冷庫結(jié)構(gòu)兩側(cè)，當(dāng)設(shè)計使用溫差等于或大于5℃時，應(yīng)采取防潮隔氣措施，或者在溫度較高的一側(cè)設(shè)置防潮隔氣層。

    4.門、窗、洞。為了減少庫內(nèi)外溫度和濕度變化的影響，冷庫庫房一般不開窗。孔洞盡量少開，工藝、水、電等設(shè)備管道盡量集中使用孔洞。庫門是庫房貨物進出的必要通道，但也是庫內(nèi)外空氣熱濕交換量最顯著的地方，由于熱濕交換，門的周圍會產(chǎn)生凝結(jié)水及冰霜，經(jīng)過多次凍融交替作用，將使門附近的建筑結(jié)構(gòu)材料受破壞。所以，在滿足正常使用的情況下，門的數(shù)量也應(yīng)盡量少。同時，在門的周圍應(yīng)采取措施，如加設(shè)空氣幕、電熱絲等。

    5.減少熱輻射。為減少太陽輻射熱的影響，冷庫表面的顏色要淺，表面應(yīng)光滑平整，盡量避免大面積日曬。層頂可采取措施，如架設(shè)通風(fēng)層來減少太陽輻射熱直接通過屋面?zhèn)魅霂靸?nèi)影響庫溫的現(xiàn)象。

    6.地坪防凍脹。土建冷庫建筑在地面上，由于地基深處與地表的溫度梯度而形成熱流，將造成地下水蒸氣向冷庫基礎(chǔ)滲透。當(dāng)冷庫地坪溫度降到0℃以下時，則會導(dǎo)致地坪凍脹，毀壞冷庫地坪。