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怎樣防止食品、食品包裝材料和食品所有接觸表面被微生物所污染?

   2022-05-05 子琪48
核心提示:(1)包裝材料存放庫應保持干燥、清潔、通風、防霉,內外包裝分別存放,并設有防蟲鼠設施。

1)包裝材料存放庫應保持干燥、清潔、通風、防霉,內外包裝分別存放,并設有防蟲鼠設施。

2)符合衛生標準的洗滌劑、消毒劑,不允許與速凍食品接觸。消毒后的車間場地、墻面、工器具重新用于速凍食品生產之前要用清水徹底清洗,以防洗滌劑、消毒劑的殘留物。

3)加工車間通風良好,車間溫度控制在20~26℃,產品貯存庫有專人負責,防止水滴、冷凝水、冰霜對產品造成污染

4)設備與食品接觸面出現凹陷或裂縫、不光滑并影響殘留物清洗時應及時修補、更換,防止造成污染。

5)加工設備出現故障時,立即關機,清理干凈。設備維修后必須及時清洗消毒后方可投入生產。


 
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