濕度控制。氣調(diào)庫(kù)貯藏的食品一般整進(jìn)整出，食品貯藏期長(zhǎng)，封庫(kù)后除取樣外很少開(kāi)門(mén)，在貯藏的過(guò)程中也不需通風(fēng)換氣，外界熱濕空氣進(jìn)入少，冷風(fēng)機(jī)抽走的水分基本來(lái)自食品，若庫(kù)中的相對(duì)濕度過(guò)低，食品的干耗就嚴(yán)重，從而極大地影響食品的品質(zhì)，使氣調(diào)貯藏的優(yōu)勢(shì)無(wú)法體現(xiàn)出來(lái)。所以，氣調(diào)庫(kù)中濕度控制也是相當(dāng)重要的。

當(dāng)氣調(diào)庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度低于規(guī)定值時(shí)，應(yīng)用加濕裝置增加庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度。

庫(kù)內(nèi)加濕可以用噴水霧化處理。

氣調(diào)庫(kù)內(nèi)用噴水蒸氣加濕時(shí)，需要有制取水蒸氣的鍋爐，鍋爐要配水處理裝置。此外，噴水蒸氣加濕時(shí)會(huì)額外形成庫(kù)內(nèi)的熱負(fù)荷，增大庫(kù)房耗冷量。用噴霧器加濕時(shí)，只要一臺(tái)噴霧器即可，設(shè)備簡(jiǎn)單；另外由于水的焓值很低，帶入氣調(diào)庫(kù)內(nèi)的熱量很少，可以忽略不計(jì)，而且水滴蒸發(fā)時(shí)從氣體介質(zhì)取得蒸發(fā)潛熱，有助于氣體溫度降低。由于以上原因，氣調(diào)冷庫(kù)加濕幾乎都采用噴水加濕。

噴霧器一般安置在冷風(fēng)機(jī)的出風(fēng)口附近，便于噴出的水霧更好地與氣體介質(zhì)混合。噴水時(shí)間可用定時(shí)器控制，供水量可由設(shè)于氣調(diào)庫(kù)外的供水閥門(mén)予以控制。

除了用加濕裝置可以增大氣調(diào)庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度外，還可以適當(dāng)提高氣調(diào)庫(kù)內(nèi)冷

卻設(shè)備的蒸發(fā)溫度。制冷劑的蒸發(fā)溫度提高后，冷風(fēng)機(jī)冷卻排管外表面的溫度隨之提高，從而使冷卻設(shè)備的去濕能力下降，在保證風(fēng)機(jī)出口處氣體介質(zhì)溫度保持不變（與蒸發(fā)溫度提高前具有相同的出風(fēng)溫度）的前提下，冷風(fēng)機(jī)出口處氣體介質(zhì)的相對(duì)濕度有所提高。

為了保證制冷劑蒸發(fā)溫度提高后不影響冷風(fēng)機(jī)的制冷量，亦即不影響出風(fēng)溫度，可以增大冷風(fēng)機(jī)的傳熱面積或強(qiáng)化冷風(fēng)機(jī)的傳熱以補(bǔ)償傳熱溫差的減小，通常增大傳熱面積比較可行且有效。由于氣調(diào)庫(kù)內(nèi)冷風(fēng)機(jī)的傳熱面積是按果蔬加工冷卻工況選配的，冷風(fēng)機(jī)臺(tái)數(shù)較多。在正常貯藏階段，庫(kù)內(nèi)熱負(fù)荷大為減少，通常只要使一半或不足一半的冷風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)即可，在這種情況下，完全可以使全部的冷風(fēng)機(jī)都投入運(yùn)轉(zhuǎn)。冷風(fēng)機(jī)內(nèi)制冷劑的蒸發(fā)溫度提高后，不但可以提高氣調(diào)庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度，還可以降低制冷壓縮機(jī)的運(yùn)行費(fèi)用。

此外，為了減少貯藏中果蔬的失水干耗，氣調(diào)庫(kù)內(nèi)的氣體流速一般取0.2m/8，在果蔬人庫(kù)后的冷卻過(guò)程中，為了及時(shí)排除果蔬降溫放出的熱量，往往要求庫(kù)內(nèi)有很大的風(fēng)速。因此，為了滿(mǎn)足果蔬冷卻和果蔬貯藏對(duì)風(fēng)速的不同要求，氣調(diào)冷庫(kù)中冷風(fēng)機(jī)配用的風(fēng)機(jī)多半采用雙速風(fēng)機(jī)。