国产免费不卡-国产免费播放-国产免费a级片-国产免费av在线-四虎永久在线精品-四虎永久在线

推廣 熱搜: 聚氨酯  活塞連桿部件  冷凍冷藏  接觸器  銅管  繼電器  能量調節裝置  電磁閥  制冷劑  交通 

食品天然有機防腐劑

   2022-04-26 sj39
核心提示:天然有機防腐劑(1)酒精。酒精是蛋白質的變性劑,其含量(質量分數)在60%~95%的范圍內都有殺菌作用(最有效的殺菌濃度(質量分

天然有機防腐劑

(1)酒精。酒精是蛋白質的變性劑,其含量(質量分數)在60%~95%的范圍內都有殺菌作用(最有效的殺菌濃度(質量分數)為70%~80%)。含有酒精成分(質量分數)30%以上的蒸餾酒,可以抑制一切微生物的繁殖。當食品中酒精濃度(質量分數)達1%~2%時,便可對葡萄球菌、大腸桿菌、假單孢菌屬等具有殺死作用,如此食品可延長保藏期2~3倍。

(2)有機酸。有機酸對微生物的生長、繁殖影響很大。各種微生物都有自己的最適生長條件以及上限和下限pH值范圍,因種類不同,其差別較大。例如,乳酸菌等產酸菌的生長下限可低至pH值=3.3~4.0;霉菌、酵母的生長下限在pH值=1.6~3.2之間(多數是pH值=2.0附近)。微生物可以進行生長繁殖的下限pH值還因酸的種類而異。例如,沙門菌最適pH值為在檸檬酸的情況下pH值=4.1,而在乳酸情況下pH值=4.4,在醋酸情況下pH值=5.4,在丙酸情況下pH值=5.5,顯然檸檬酸和丙酸之間pH值相差達1.4.有機酸發酵的食品(漬物、酸乳酪等)在成熟過程中,由于發酵作用,賦予食品以特有的香氣的同時也賦予食品酸味,使pH值下降,從而提高了保藏性。用醋漬或添加醋作調味的食品,當pH值下降到3.0以下時,亦可獲得良好的保藏性。

(3)辛辣成分。香辛料在通常的使用濃度下無明顯的靜菌效果。但若食品中同時添加食鹽或經煙熏處理,就可獲得顯著的防腐效果。其作用的大小因香辛料種類的不同而異,另外還視微生物的種類而異。如肉桂皮和丁香中含有肉桂醛及丁香酚,大蒜中含有蒜氯酸和蒜辣素,較其他香辛料有更強的靜菌作用。

(4)海藻糖。海藻糖是一種無毒低熱值的二糖,它的良好防腐作用是由其抗干燥特性決定的。它可在干燥生物分子的失水部位形成氫鏈連接,構成一層保護膜,并能形成一層類似水晶的玻璃體。因此它對于冷凍、干燥的食品來說,不僅能起到良好的防腐作用,而且還可防止品質發生變化。

(5)甘露聚糖。甘露聚糖是一種無色無毒無臭的多糖。以0.05%~1%(質量分數)的甘露聚糖水溶液噴、浸涂布于生鮮食品表面或橡入某些加工食品中,能顯著地延長食品保鮮期。如草莓用0.05%(質量分數)的甘露聚糖水溶液浸漬10s,經風干,貯存1周,僅表皮稍失光澤,3周也未見長霉;而對照組2天后失去光澤,3天即開始發霉。

 
反對 0舉報 0 收藏 0 打賞 0
 
更多>同類制冷資訊
推薦圖文
推薦制冷資訊
點擊排行
 
主站蜘蛛池模板: 封神第一部| 我的冠军男友| 电影宝贝| 特黄特黄a级毛片免费专区| 王者图片| 迪卡娅电影| cctv5+体育台节目表| 我们的新时代演员表| 隐形变异作风问题清单及整改措施| 亲密 电影| 李保田最经典十部电影| 美式壁纸| outlander| 老友记 第一季 1994 詹妮弗·安妮斯顿 | 整容前后| 鹰与枭全部演员表| 员工离职协议书| 日本女人视频| 蓝心妍电影| 追捕演员表名单| jaud1接口接什么| 《爱你》演员表| 镍多少钱一公斤| 夜魔3绝杀电影| 命运简谱| 叶子楣伦理| 狂野殴美激情性bbbbbb| 无内裤全透明柔术视频| 梁山伯与祝英台电影| 运气旺的微信头像图片| 红河谷演员表| 画皮2电影| 高冷女头| 过客图片| 六一儿童节对联七字| 椿十三郎| 迷宫法国电影| 宋晓飞| 石头秀的个人主页| 朱敏荷《豺狼来了》| 看美女图片|