現(xiàn)代食品的分類(lèi)：

1）糧食及制品：指各種原糧、成品糧以及各種糧食加工制品，包括方便面等。

2）食用油：指植物和動(dòng)物性食用油料，如花生油、大豆油、動(dòng)物油等。

3）肉及其制品：指動(dòng)物性生、熟食品及其制品，如生、熟畜肉和禽肉等。

4）消毒鮮乳：指乳品廠（站）生產(chǎn)的經(jīng)殺菌消毒的瓶裝或軟包裝消毒奶，以及零售的牛、羊、馬奶等。

5）乳制品：指乳粉、酸奶及其他屬于乳制品類(lèi)的食品。

6）水產(chǎn)類(lèi)：指供食用的魚(yú)類(lèi)、甲殼類(lèi)、貝類(lèi)等鮮品及其加工制品。

7）罐頭：將加工處理后的食品裝人金屬罐、玻璃瓶或軟質(zhì)材料的容器內(nèi)，經(jīng)排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的食品。

8）食糖：指各種原糖和成品糖，不包括糖果等制品。

第一章食品的組成與變質(zhì)

·199）冷食：指固體冷凍的即食性食品，如冰棍、雪糕、冰激凌等。

10）飲料：指液體和固體飲料，如碳酸飲料、汽水、果味水、酸梅湯、散裝低糖飲料、礦泉飲料、麥乳精等。

11）蒸餾酒、配制酒：指以含糖或淀粉類(lèi)原料，經(jīng)糖化發(fā)酵蒸餾而制成的白酒（包括瓶裝和散裝白酒）和以發(fā)酵酒或蒸餾酒作酒基，經(jīng)添加可食用的輔料配制而成的酒，如果酒、白蘭地、香檳、汽酒等。

12）發(fā)酵酒：指以食糖或淀粉類(lèi)原料經(jīng)糖化發(fā)酵后未經(jīng)蒸餾而制得的酒類(lèi)，如葡萄酒、啤酒。

13）調(diào)味品：指醬油、醬、食醋、味精、食鹽及其他復(fù)合調(diào)味料等。

14）豆制品：指以各種豆類(lèi)為原料，經(jīng)發(fā)酵或未發(fā)酵制成的食品，如豆腐、豆粉、素雞、腐竹等。

15）糕點(diǎn)：指以糧食、糖、食油、蛋、奶油及各種輔料為原料，經(jīng)烘烤、油炸或冷加工等方式制成的食品，包括餅干、面包、蛋糕等。

16）糖果蜜餞：以果蔬或糖類(lèi)的原料經(jīng)加工制成的糖果、蜜餞、果脯、涼果和果糕等食品。

17）醬腌菜：指用鹽、醬、糖等腌制的發(fā)酵或非發(fā)酵類(lèi)蔬菜，如醬黃瓜等。

18）保健食品：指依據(jù)《保健食品管理辦法》，稱(chēng)之為保健食品的產(chǎn)品類(lèi)別。

19）新資源食品：指依據(jù)《新資源食品衛(wèi)生管理辦法》，稱(chēng)之為新資源食品的產(chǎn)品類(lèi)別。

20）其他食品：未列入上述范圍的食品或新制訂評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的食品類(lèi)別。