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現(xiàn)代食品的分類(lèi)

   2022-04-25 sj259
核心提示:現(xiàn)代食品的分類(lèi):1)糧食及制品:指各種原糧、成品糧以及各種糧食加工制品,包括方便面等。2)食用油:指植物和動(dòng)物性食用油料,

現(xiàn)代食品的分類(lèi):

1)糧食及制品:指各種原糧、成品糧以及各種糧食加工制品,包括方便面等。

2)食用油:指植物和動(dòng)物性食用油料,如花生油、大豆油、動(dòng)物油等。

3)肉及其制品:指動(dòng)物性生、熟食品及其制品,如生、熟畜肉和禽肉等。

4)消毒鮮乳:指乳品廠(站)生產(chǎn)的經(jīng)殺菌消毒的瓶裝或軟包裝消毒奶,以及零售的牛、羊、馬奶等。

5)乳制品:指乳粉、酸奶及其他屬于乳制品類(lèi)的食品。

6)水產(chǎn)類(lèi):指供食用的魚(yú)類(lèi)、甲殼類(lèi)、貝類(lèi)等鮮品及其加工制品。

7)罐頭:將加工處理后的食品裝人金屬罐、玻璃瓶或軟質(zhì)材料的容器內(nèi),經(jīng)排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的食品。

8)食糖:指各種原糖和成品糖,不包括糖果等制品。

第一章食品的組成與變質(zhì)

·199)冷食:指固體冷凍的即食性食品,如冰棍、雪糕、冰激凌等。

10)飲料:指液體和固體飲料,如碳酸飲料、汽水、果味水、酸梅湯、散裝低糖飲料、礦泉飲料、麥乳精等。

11)蒸餾酒、配制酒:指以含糖或淀粉類(lèi)原料,經(jīng)糖化發(fā)酵蒸餾而制成的白酒(包括瓶裝和散裝白酒)和以發(fā)酵酒或蒸餾酒作酒基,經(jīng)添加可食用的輔料配制而成的酒,如果酒、白蘭地、香檳、汽酒等。

12)發(fā)酵酒:指以食糖或淀粉類(lèi)原料經(jīng)糖化發(fā)酵后未經(jīng)蒸餾而制得的酒類(lèi),如葡萄酒、啤酒。

13)調(diào)味品:指醬油、醬、食醋、味精、食鹽及其他復(fù)合調(diào)味料等。

14)豆制品:指以各種豆類(lèi)為原料,經(jīng)發(fā)酵或未發(fā)酵制成的食品,如豆腐、豆粉、素雞、腐竹等。

15)糕點(diǎn):指以糧食、糖、食油、蛋、奶油及各種輔料為原料,經(jīng)烘烤、油炸或冷加工等方式制成的食品,包括餅干、面包、蛋糕等。

16)糖果蜜餞:以果蔬或糖類(lèi)的原料經(jīng)加工制成的糖果、蜜餞、果脯、涼果和果糕等食品。

17)醬腌菜:指用鹽、醬、糖等腌制的發(fā)酵或非發(fā)酵類(lèi)蔬菜,如醬黃瓜等。

18)保健食品:指依據(jù)《保健食品管理辦法》,稱(chēng)之為保健食品的產(chǎn)品類(lèi)別。

19)新資源食品:指依據(jù)《新資源食品衛(wèi)生管理辦法》,稱(chēng)之為新資源食品的產(chǎn)品類(lèi)別。

20)其他食品:未列入上述范圍的食品或新制訂評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的食品類(lèi)別。

 
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