這包括果蔬貯前、貯中、貯后全過程管理。

果蔬貯前的生產管理

貯前生產管理是氣調貯藏的首要環節。入庫果蔬質量好壞，直接影響到氣調貯藏的效果。具體包括:果蔬成熟度的判定和選擇最佳采摘期，盡快使采摘后的果蔬進入氣調狀況、減少采后延誤，注重采收方法，重視果疏的裝卸、運輸、入庫前的挑選、庫中堆碼等環節，以及入庫前應將庫房、氣調貯藏用標準箱進行消毒等。

在保證入庫果蔬質量的前提下，入庫的速度越快越好。單個氣調間的入庫速度，一般控制在3~5天，最長不超過一周，裝滿后關門降溫。