冷庫主要用于食品冷加工及冷藏。冷庫是一種具有隔熱圍護結構的建筑物，通過人工制冷，使室內保持低溫環境。

隨著技術經濟的發展和人民生活質量的不斷提高，對食品冷加工和貯藏的要求也相應提高，并由此提出了發展和完善食品冷藏鏈的要求。冷庫是食品冷藏鏈中的一個重要組成部分，是必不可缺少的重要環節。

冷庫的類型較多，詳見表17-1。各種冷庫均有其自身結構、制冷、調節等方面的特點。