不同種類的果蔬產品(完整與預先截切者)被浸漬于5%或10%的過氧化氫溶液中0.5到5min,觀察于處理的表面產生氣泡的情形(產生氣泡情形與果蔬本身的過氧化酶強度有關)，而過氧化酶會與殘存的過氧化氫反應，使其不會于產品上殘留，故其強度有關產品處理后是否符合FDA規定。

當截切的甘藍菜、胡蘿卜塊、切段的芹菜、青椒絲、截切的萵苣、削皮的馬鈴薯與黃瓜切片，浸于過氧化氫溶液中時，皆激烈地產生氣泡；而青花菜、花椰菜、芹菜與番茄以相同處理時，僅有微量氣泡或根本無氣泡產生(清洗效果不佳)。而此處理對大部分蔬菜外觀無影響，僅有截切萵苣會產生嚴重褐變(與過氧化氫所造成的蘑菇褐變現象類似)，而未削皮的馬鈴薯外皮則有點輕微漂白。

蘋果、水梨、櫻桃、樹莓與草莓中的過氧化酶活性低，處理后僅有少量氣體甚至無氣體產生，因此該類果蔬可能留有過氧化氫殘留問題；至于草莓與樹莓中的花青素則會被過氧化氫漂白而產生色變，且色變程度會隨著過氧化氫濃度與處理時間增加而更加嚴重(除了漂白外，還有脫水現象)，因此此處理法也許不適合處理這些水果。