商業制冷裝置在使用過程中，蒸發器表面結霜會對其換熱效果產生很大的影響.延長了降溫時間.系統運行的經濟性下降，所以在商業制冷裝置運行期間應定期進行融霜。

融霜控制是指融霜開始的控制、融霜過程進行時間的控制以及融霜終止的控制。在制冷系統運行期間，當蒸發器需要融霜時，控制器發出指令，使融霜的蒸發器停止冷運行，同時控制向蒸發器加入融霜所需的熱量;當融霜結束后，控制器應終止熱量的加入，將融霜循環轉換為制冷循環。最理想的控制應根據箱層的厚度來決定開始融霜的時間;而霜一旦融化后，就應立即停止融霜,。但這兩個信號很難直接獲得，所以在商業制冷裝置中無論采用哪一種融霜系統，系統中所使用的控制器一般是時間程序控制器、時間一溫度控制器、壓力控制器和微壓差控制等。