鼠類對食品貯藏的危害性極大,它在冷庫內不但糟踢食品,而且散布傳染性病菌,同時還能破壞冷庫的隔熱結構,損壞建筑物。因此,消滅記類對保護冷庫建筑結構和保證食品質量有著重要意義。

鼠類進入庫房的途徑很多,可以由附近地區潛入,也可以隨有包裝的食品一起進入冷庫。冷庫的滅鼠工作應著重放在預防鼠類進入。例如在食品人庫前,對有外包裝的食品應進行嚴格檢查,凡不需帶包裝人庫的食品盡量去掉包裝。建筑冷庫時,要考慮在墻壁下部旋轉細密的鐵絲網,以免鼠類空通墻壁潛入庫內。發現鼠洞要及時堵塞。

消滅鼠類的方法很多,可用機械捕捉,毒性餌料誘捕和氣體滅鼠等方法。用二氧化碳氣體滅鼠效果較好。由于這種氣體對食品無毒,用其滅鼠時,不需將庫內食品搬出。在庫房降溫的情況下,將氣體通人庫內,將門緊閉即可滅鼠。二氧化碳滅鼠的效果取決于氣體的濃度和用量。如在1m3的空間內,用濃度為25%的二氧化碳0.7kg,或用濃度為35%的二氧化碳0.5kg,一晝夜即可徹底消滅鼠類。二氧化碳對人有宣息作用,可造成死亡。操作人員需戴氧氣呼吸器才能入庫充氣和檢查。在進行通風換氣降低二氧化碳濃度后,方可恢復正常進庫。

用藥餌毒鼠,要注意及時消除死鼠。一般是用敵鼠鈉鹽來作毒餌,效果較好。其具體配方是:面粉100g,豬油20g,敵鼠鈉鹽0.05g,水適量。先將敵鼠鈉鹽用熱水溶化后倒入面粉中，再將豬油倒入混勻,合好,壓成0.5~1cm的薄餅,烙好后,切成2cm的小方塊,作為毒餌。