(1)按結構形式分  主要分為固定式冷庫和裝配式冷庫，此外還有山洞冷庫和覆土冷庫等。

(2)按冷藏溫度分  主要分為高溫冷庫和低溫冷庫。一般高溫冷庫的冷藏溫度為4℃左右，低溫冷庫的冷藏溫度在- 15℃以下。

(3)按使用性質分   主要分為生產性冷庫、分配性冷庫、生活服務性冷庫三類。

生產性冷庫主要建在貨源較集中的地區。常與肉、魚類聯合加工廠或食品工業企業建在一起。魚、肉、禽、蛋、果、菜等易腐食品經過適當加工處理后，送信冷庫進行冷卻或凍結，經短期冷藏貯存后即運往消費地區。生產性冷庫的特點是具有較大的冷卻及凍結加工能力和一定的冷藏容量。分配性冷庫建在大中城市、水陸交通樞紐和人口密集的工礦區，作為市場供應、運輸中轉和貯備食品之用，其主要任務是貯藏已經凍結的食品。它的特點是冷藏容量大、凍結能力小。生活服務性冷庫一般作為工廠企業食堂、賓館、飲食店貯存食品之用。其特點是庫容量小，貯存期短。

(4)按容量大小分“主要分為小型、中型和大型。通常認為庫容量在250 ~ 1000t為小型冷庫，庫容量在1000 ~ 3000t為中型冷庫;庫容量在3000t以上為大型冷庫。