氣調庫存在多種建筑結構形式。如由普通高溫庫或土、石窯洞冷庫改造成的夾套式氣調庫(即在庫內用剛性或柔性氣密材料圍成一個密閉的貯藏空間 ,接通氣調管路 ,利用原有制冷設備降溫) ,新建庫通常有裝配式和土建式兩種結構形式。

 裝配式氣調庫的圍護結構多由聚氨酯夾芯彩鋼板搭建,該板具有隔熱、防潮和氣密三重功效,施工周期短,外表美觀 ,在國內得到廣泛應用,歐洲95%以上的果蔬冷庫均為裝配式氣調庫。但裝配庫造價較高 ,熱惰性較小,為了減少因環境溫度波動而造成的內外壓差, 要求圍護結構熱阻值大于同樣溫度的冷庫,即隔熱層要厚一些。

 土建式氣調庫采用傳統的建筑、保溫材料建造 ,在庫體內表面或外表面增加一層氣密層,氣密層直接鋪設在圍護結構上。土建庫造價較低,庫體熱情性大，庫溫易于穩定。缺點是施工周期長 ,施工難度大,氣密處理較為困難。目前,我國的土建式氣調庫主要分布在北方地區,尤其是新疆,山東二地。另外,北美地區通常使用木頭加膠合板做外墻,或者用混凝土外墻,再將保溫材料現場噴涂在內壁上,最后覆蓋阻燃材料。美國華盛頓州Yakamin 鎮蘋果氣調庫。該庫為混凝土外墻,內墻噴涂聚氨酯泡沫塑料。